Manisan pepaya khas Bogor
Manisan pepaya-Manisan buah
yaitu buah yang diawetkan dengan gula pasir. Pemberian gula dilakukan dengan
kadar gula yang cukup tinggi, yang bertujuan untuk memberikan rasa manis juga
bertujuan sebagai pengawet alami sehingga bisa mencegah tumbuhnya
mikroorganisme yang menyebabkan buah cepat membusuk. Pada proses pembuatan
manisan buah ini juga biasa menggunakan air garam dan air kapur untuk
mempertahankan bentuk atau tekstur buah serta menghilangkan rasa gatal atau
getir,namun air kapur bisa diganti dengan air beras.
Buah pepaya
adalah salah satu jenis buah yang sering dijadikan manisan. Seperti
kebanyakan manisan buah, kita juga
mengenal adanya manisan buah pepaya basah dan kering (dijemur atau
dikeringkan). Kita dapat membuat manisan kering dan basah dapat dibuat dari buah
pepaya mentah, mengkal maupun yang sudah matang, perbedaan terletak pada jumlah
gula yang digunakan dan juga selera kita.
RESEP MANISAN BUAH PEPAYA BASAH
Bahan :
- 1 buah pepaya mengkal
- 700gr - 1 kg gula pasir
- larutan garam dapur dengan perbandingan air 1 liter dan 4 sdm garam
- air sisa mencuci beras
CARA
MEMBUAT :
- Iris buah pepaya,sesuai selera . Rendam ke dalam larutan garam hingga layu, tiriskan.
- Bentuk pepaya sesuai selera, rendam ke dalam larutan air beras selama satu malam. Tiriskan dan cuci hingga air cucian bening.
- Masukkan 250 gram gula ke dalam pepaya, aduk rata, diamkan selama 2 jam hingga keluar air. tiriskan dan sisihkan airnya. Tambahkan air gula bekas rendaman dengan 150 gram gula lalu masak hingga mengental. Angkat lalu dinginkan Tuangkan air gula ke pepaya. rendam semalaman di toples hingga keluar air. Lakukan langkah ini sebanyak 2 kali hingga gula habis. Tiriskan pepaya lalu sajikan.
RESEP MANISANPEPAYA KERING
Bahan
:
- 1 buah pepaya mengkal, kupas, potong-potong kecil, bentuk menurut selera
- 2 sdm garam
- 800 gr gula pasir
- 250 ml air
- larutan air beras
CARA
MEMBUAT:
1.Taburi garam dan remas-remas lembut pepaya sampai
layu, cuci dan tiriskan. Rendam ke dalam
air larutan air beras minimal selama 2 jam. Cuci dan tiriskan.
2.Taburkan 200 gr gula pasir ke pepaya, aduk rata
hingga keluar airnya. Biarkan 1 jam agar gula meresap.
3.Rebus sisa gula dengan 300 air hingga mendidih.
Matikan api, masukkan pepaya lalu rendam semalam.
4.Tiriskan pepaya, rebus air gulanya hingga agak
kental. Matikan api, rendam kembali pepaya semalam. Tiriskan. Lakukan proses berulang
sampai kental. Kemudian jemur pepaya yang sudah diolah dibawah terik sinar
matahari selama 2 hari.
Bagaimana mudah bukan untuk membuatnya,namun bagi kita
yang tidak sempat membuatnya tidak perlu khawatir karena sekarang banyak yang
menjual manisan pepaya baik ditoko oleh-oleh maupun secara online.
